BYC - CHARCUTERIA Y EMBUTIDOS - EMBUTIDOS CURADOS - CHORIZO VELA CAPRICI - 2KG

DENOMINACION DE VENTA: CHORIZO BAHÍA ESPECIAL
DENOMINACIÓN VENTA CLIENTE: CHORIZO ROJO
CÓDIGO PRODUCTO INTERNO: 533
PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO: Embutido en tripa y envasado al vacío
CLASIFICACIÓN DEL PRODUCTO: Producto cárnico no sometido a tratamiento térmico
CONSUMO PREFERENTE:

9 meses (manteniendo la integridad del envase y condiciones
de almacenado)

INGREDIENTES
Magro de cerdo, sal, pimentón, dextrosa, ajo, proteínas de la LECHE, dextrina, LACTOSA, aroma, emulgente (E-452),

antioxidante (E-301, E-392, E-306), conservadores (E-250, E-252, E-235), potenciador del sabor (E-621) y colorantes (E-
120, E-160c). Puede contener SOJA

DECLARACIÓN ALÉRGENOS

ALERGENOS SI NO TRAZAS
(*)

Cereales que contengan GLUTEN, a saber: trigo, centeno, cebada, avena, espelta,
kamut o sus variedades hibridas y productos derivados x
Crustáceos y productos a base de crustáceos. x
Huevos y productos a base de huevo. x
Pescado y productos a base de pescado. x
Cacahuetes y productos a base de cacahuetes. x
Soja y productos a base de soja. x
Leche y sus derivados (incluida la LACTOSA). X
Frutos de cáscara (es decir, almendras, avellanas, nueces, anacardos, pacanas,
castañas de Pará, alfóncigos, macadamias o nueces de Australia) y productos
derivados.

x
Apio y productos derivados. x
Mostaza y productos derivados. x
Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo. x
Dióxido de azufre y sulfitos en concentraciones superiores a 10mg/Kg o 10mg/l
expresado como SO2.

x
Altramuces y productos a base de altramuces. x
Moluscos y productos a base de moluscos. x
(*)No forma parte de la composición del producto, pero pueden aparecer trazas debido a la utilización del
alérgeno en la misma sala de elaboración del producto (posibilidad de cruce).

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Elaborado por departamento de calidad
REV.05: Agosto 2024

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS

PRODUCTO

Agotzaina S.L
Ctra. Estella S/N.31839-Arbizu (Navarra)
calidad@carnicaskiko.com
R.G.S.E.A.A: 10.07741 NA

DESCRIPCIÓN

CARACTERISTICAS MICROBIOLÓGICAS
Según Reglamento 2073/2005 relativo a los criterios microbiológicos además de criterios internos establecidos
E.Coli ≤ 5x103
ufc/g
Salmonella No Detectado/25g
Staphylococcus aureus ≤ 5x103
ufc/g
Clostridios sulfito reductores ≤ 5x103
ufc/g

Listeria monocytogenes

≤ 102
ufc/g
Según reglamento 2073/2005, alimento listo para consumo que no
puede favorecer el desarrollo de L. Monocytogenes. Producto con
aw ≤ 0,92 o aw entre 0,92-0,94 y pH ≤ 5

CARACTERISTICAS FÍSICO-QUÍMICAS
Según Real Decreto 474/2014
Grasa ≤ 70 g/100 g de s.s.s
Proteína ≥ 22 g /100 g de s.s.s
Relación colágeno/proteína ≤ 30 %
Otras proteínas (lácteas) ≤ 3 g/100 g
Hidratos de carbono ≤ 10 g/100 g s.s.s
Según Reglamento 1333/2008
E-250 ≤ 150ppm. E-120 ≤ 200ppm.
E-252 ≤ 150ppm. E-160c ≤ 10ppm.
E-450-452 ≤ 5.000ppm. E-316 ≤ 500ppm.
Declaración OGMs:
Producto libre de organismos genéticamente modificados (OGMs) Reglamentos 1829/2003 y 1830/2003
ETIQUETADO, MODO DE CONSERVACIÓN, USO Y TRANSPORTE
Aspecto exterior rugoso de consistencia firme y
compacta. Al corte, con diferenciación clara entre carne
y tocino, liso y bien ligado. De color y sabor
característicos y de color rojizo

Etiquetado Reglamento 1169/2011
Temperatura de Conservación 0-5oC
Producto Listo para consumo
Seguridad alimentaria Reglamento 852/2004 y 853/2004
Producto no apto para alérgicos o intolerantes a Soja y Lactosa
Embutido En tripa no comestible
Envasado. Reglamento 10/2011 Al vacío
Temperatura Transporte 0-5oC
Cuantificación de carne 95%

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Elaborado por departamento de calidad
REV.05: Agosto 2024

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS

PRODUCTO

Agotzaina S.L
Ctra. Estella S/N.31839-Arbizu (Navarra)
calidad@carnicaskiko.com
R.G.S.E.A.A: 10.07741 NA

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR 100 g
Valor Energético 1340 KJ / 315,3 kcal
Grasas 22,5 g
de las cuales
- saturadas 12,9 g
Hidratos de Carbono 0,6 g
De los cuales
- azúcares 0,6 g
Proteínas 27,6 g
Sal 2,6 g