BYC - CHARCUTERIA Y EMBUTIDOS - EMBUTIDOS CURADOS - SALCHICHON EXTRA CAPRICI - 2KG

DENOMINACION DE VENTA: SALCHICHÓN CON PIMIENTA
DENOMINACIÓN CLIENTE (MILO): SALCHICHÓN (MARCA CAPRICI)
CÓDIGO PRODUCTO INTERNO: 49
PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO: Embutido en tripa y envasado al vacío
CLASIFICACIÓN DEL PRODUCTO: Producto cárnico no sometido a tratamiento térmico
CONSUMO PREFERENTE:

9 meses (manteniendo la integridad del envase y condiciones
de almacenado)

INGREDIENTES
Magro de cerdo, sal, dextrosa, proteína de la LECHE, LACTOSA, dextrina, emulgente (E-451), aromas, ajo,
especias (pimienta 0,3%), antioxidantes (E-301), conservadores (E-250, E-252, E-235) y colorante (E-120).
Puede contener SOJA

DECLARACIÓN ALÉRGENOS

ALERGENOS SI NO TRAZAS
(*)

Cereales que contengan GLUTEN, a saber: trigo, centeno, cebada, avena, espelta,
kamut o sus variedades hibridas y productos derivados x
Crustáceos y productos a base de crustáceos. x
Huevos y productos a base de huevo. x
Pescado y productos a base de pescado. x
Cacahuetes y productos a base de cacahuetes. x
Soja y productos a base de soja. X
Leche y sus derivados (incluida la LACTOSA). X
Frutos de cáscara (es decir, almendras, avellanas, nueces, anacardos, pacanas,
castañas de Pará, alfóncigos, macadamias o nueces de Australia) y productos
derivados.

x
Apio y productos derivados. x
Mostaza y productos derivados. x
Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo. x
Dióxido de azufre y sulfitos en concentraciones superiores a 10mg/Kg o 10mg/l
expresado como SO2.

x
Altramuces y productos a base de altramuces. x
Moluscos y productos a base de moluscos. x
(*)No forma parte de la composición del producto, pero pueden aparecer trazas debido a la utilización del
alérgeno en la misma sala de elaboración del producto (posibilidad de cruce).

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Elaborado por departamento de calidad
REV.18: Enero 2024

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS

PRODUCTO

Cárnicas Kiko S.A
Polígono Ipertegui 11. 31160 Orkoien
calidad@carnicaskiko.com
R.G.S.E.A.A: 10.07741 NA

DESCRIPCIÓN

Aspecto exterior rugoso. Al corte, ligeramente granulado, con diferenciación
clara entre carne y tocino, con trozos de pimienta visible. De olor y sabor
característicos y de color rosáceo.

CARACTERISTICAS MICROBIOLÓGICAS
Según Reglamento 2073/2005 relativo a los criterios microbiológicos además de criterios internos establecidos
E.Coli ≤ 5x103
ufc/g
Salmonella No Detectado/25g
Staphylococcus aureus ≤ 5x103
ufc/g
Clostridios sulfito reductores ≤ 5x103
ufc/g

Listeria monocytogenes

≤ 102
ufc/g
Según reglamento 2073/2005, alimento listo para consumo que no
puede favorecer el desarrollo de L. Monocytogenes. Producto con
aw ≤ 0,92 o aw entre 0,92-0,94 y pH ≤ 5

CARACTERISTICAS FÍSICO-QUÍMICAS
Según Real Decreto 474/2014
Grasa ≤ 70 g/100 g de s.s.s
Proteína ≥ 22 g /100 g de s.s.s
Relación colágeno/proteína ≤ 30 %
Otras proteínas (lácteas) ≤ 3 g/100 g
Hidratos de carbono ≤ 10 g/100 g s.s.s
Según Reglamento 1333/2008
E-250 ≤ 150ppm. E-120 ≤ 200ppm.
E-252 ≤ 150ppm. E-451 ≤ 5000 ppm
Declaración OGMs:
Producto libre de organismos genéticamente modificados (OGMs) Reglamentos 1829/2003 y 1830/2003
ETIQUETADO, MODO DE CONSERVACIÓN, USO Y TRANSPORTE
Etiquetado Reglamento 1169/2011
Temperatura de Conservación 0-5oC
Producto Listo para consumo
Seguridad alimentaria Reglamento 852/2004 y 853/2004
Producto no apto para alérgicos o intolerantes a SOJA y LACTOSA
Embutido En tripa no comestible
Encajado En caja de cartón marrón
Temperatura Transporte 0-5oC
Cuantificación de carne 110g por cada 100g de producto

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Elaborado por departamento de calidad
REV.18: Enero 2024

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS

PRODUCTO

Cárnicas Kiko S.A
Polígono Ipertegui 11. 31160 Orkoien
calidad@carnicaskiko.com
R.G.S.E.A.A: 10.07741 NA

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR 100 g
Valor Energético 1512 KJ / 361,1 kcal
Grasas 26 g
de las cuales
- saturadas 10,1 g
Hidratos de Carbono 4,5 g
De los cuales
- azúcares 3,8 g
Proteínas 26,1 g
Sal 2,6 g