BYC - LONCHEADOS - EMBUTIDOS Y FIAMBRES - JAMON COCIDO LONCHAS - 640GR

DATOS DE LA EMPRESA: Actividad: Distribución alimentos y rallado, loncheado,
y envasado de productos lácteos y derivados cárnicos

NOMBRE: MILO SUR ALIMENTACIÓN, S.L. RGSA: ES 10.17572/PM/C.E.
Dirección: Gremi Capellers, 10-12 Pol. Can Matzarí 07300 Inca-Mallorca
DATOS DEL PRODUCTO código: 10275
Ámbito del estudio del APPCC El APPCC empieza en la recepción y acaba en la distribución
Propósito del APPCC Prevención y control de los peligros Biológicos, físicos y químicos
Descripción del producto:
Presentación:

EMBUTIDO COCIDO
Loncheado y envasado en atmósfera protectora

Composición
Jamón de cerdo (79%) agua, sal, dextrosa, estabilizadores (E451, E407, E-420)) antioxidantes (E-316, E331)
aromas, y conservador (E250) puede contener trazas de huevo, leche, soja y mostaza
Contenido alérgenos: este producto no contiene alergenos en sus ingredientes, pero se elabora y lonchea en unas
instalaciones en las que se manipulan productos que contienen Soja, huevo, leche, mostaza, por tanto podría
contener trazas de los citados alergenos.
Proceso de elaboración fabricado por CARNICAS SERRANO, recepción producto entero a temperatura inferior
a 4oC almacenado a temperatura inferior o igual a 4oC, loncheado en local independiente a ta de 8oC, envasado en
atmósfera controlada, etiquetado y almacenamiento en cámara a temperatura inferior o igual a 4oC
Características microbiológicas:
m
M
Salmonella Ausencia en 25 g
E coli Ausencia ufc/gr
Stafillococos aureus ausencia ufc/gr
Clostridicum sulfito reductores ausencia ufc/gr
Listeria monocytogenes ausencia ufc/25 gr
Aerobios mesófilos <100.000 ufc/gr
Enterobacterias Ausencia

Características físico-químicas:
Valor energetico 465 Kj /110 Kcal
Grasas totales 3,0 g
De las cuales saturadas 1,2 gr
Hidratos de carbono 2 gr
De los cuales, azúcares 2 gr
Proteínas 18 gr
Sal 2,4 gr

Sistema de conservación
Envasado en atmósfera protectora y refrigeración.
Envase primario
Envase plástico de uso alimentario

Envase secundario:
No aplica

Necesidades de almacenamiento
Ta de refrigeración entre 0 y 4oC

Método de
distribución:
transporte refrigerado
Ta <8oC

Caducidad /vida útil
2 meses en refrigeración a partir de la
fecha de envasado

Etiquetado
En etiqueta viene indicado la naturaleza del producto: listado de ingredientes, alérgenos y trazas con letra
destacada, nombre de la empresa, no registro sanitario, sello oval, dirección de la empresa, numero de lote, fecha
de caducidad. Peso, temperatura de conservación.
Preparación por el consumidor: Producto listo para consumo

Una vez abierto el envase consumir en un plazo de 4 días

Población a la que se destina General
Población de riesgo Intolerantes/alérgicos a la soja, huevo, leche, mostaza