BYC - LONCHEADOS - EMBUTIDOS Y FIAMBRES - SALCHICHON EXTRA LONCHAS - 1KG

Composición:

SALCHICHÓN EXTRA
LONCEHADO Y ENVASADO EN ATP

Fecha edición:17.12.2015
Fecha última modific.: 10.10.25
Edición: 05

DATOS DE LA EMPRESA: Actividad: Distribución alimentos y rallado, loncheado, y
envasado de productos lácteos y derivados cárnicos

NOMBRE: MILO SUR ALIMENTACION S.L. RGSA: ES 10.17572/PM/C.E.
Dirección: Gremi Capellers, 10-12 Pol. Can Matzarí 07300 Inca-Mallorca
DATOS DEL PRODUCTO código 10968
Ámbito del estudio del APPCC El APPCC empieza en la recepción y acaba en la distribución
Propósito del APPCC Prevención y control de los peligros Biológicos, físicos y químicos
Descripción del producto:
Presentación:

EMBUTIDO CURADO

Loncheado y envasado en atmósfera protectora

Composición
Carne y grasa de cerdo, LACTOSA, LECHE en polvo, sal, dextrosa de maíz, dextrina de maíz, especias, vino, extracto de
levadura, antioxidante (E301) conservador (E252, E250) colorante(E120) Tripa no comestible puede contener trazas de
huevo, mostaza, soja
Contenido alérgenos: Contiene LECHE, puede contener soja, huevo, mostaza por contaminación cruzada durante el
loncheado.
Proceso de elaboración producto fabricado por hermanos Font Verdaguer en Girona, forma de elaboración: mezcla de carne
magara de cerdo y papada cerdo, adición d esal, especias y aditivos, amasado y embutido en tripa cular cosida, curación y
maduración a consecuencia del cual se produce una desecación del producto, la superficie exterior esta cubierta de moho
característico de embutidos curados.
El producto se recibe entero en instalaciones MILO, almacenado a temperatura inferior o igual a 4oC, loncheado en local
independiente a ta inferior o igual a 12oC, envasado en atmósfera controlada, etiquetado y almacenamiento en cámara a
temperatura inferior o igual a 4oC hasta su distribución
Características microbiológicas:
m M
Salmonella Ausencia en 25 g
E coli <10 ufc/gr
Starfilococos aureus <100ufc/gr
Clostridios sulfito reductores <10 ufc/gr
Listeria monocytogenes Ausencia /25 gr

Características físico-químicas:
Valor energetico 1515 KJ
365 Kcal
Grasas totales 28 g
De las cuales saturadas 11 g
Hidratos de carbono 5,0 g
De los cuales, azúcares 3,9 g
Proteínas 24 g
Sal 23,6 g

Sistema de conservación
Envasado en atmósfera protectora y refrigeración
Envase primario
Envase plástico de uso alimentario

Envase secundario:
No aplica

Necesidades de almacenamiento
Ta inferior o igual a 4oC

Método de
distribución: transporte
refrigerado Ta <8oC

Caducidad /vida útil
3 meses en refrigeración

Etiquetado
En etiqueta viene indicado la naturaleza del producto: listado de ingredientes, alérgenos y trazas con letra destacada, nombre
de la empresa, no registro sanitario, sello oval, dirección de la empresa, numero de lote, fecha de caducidad. Peso,
temperatura de conservación.
Preparación por el consumidor: Producto listo para consumo

Una vez abierto el envase consumir en un plazo de 4 días

Población a la que se destina General
Población de riesgo Intolerantes/alérgicos a la leche, huevo, soja, mostaza