RUANO - CHARCUTERIA Y EMBUTIDOS - EMBUTIDO FRESCO - CHORIZO FRESCO BOLA - 3KG

CHORIZO FRESCO BOLA  BOLSA 3 KG

DENOMINACIÓN COMERCIAL CHORIZO ATADO, CHORIZO SUELTO, CHORIZO BOLA Y LONGANIZA “RAZA

DUROC”

DENOMINACIÓN DE VENTA CHORIZO Y LONGANIZA “ RAZA DUROC”
CATEGORÍA DERIVADO CARNICO NO SOMETIDO A TRATAMIENTO TÉRMICO
MARCA COMERCIAL MILENA
INGREDIENTES Magro de cerdo 50% Raza Duroc y panceta de cerdo, especias, sal, vino (sulfitos), lactosa,

dextrosa, azúcar, conservador E-262, potenciador del sabor E-621, antioxidantes E-301, E-
331 y colorante E-120.

Chorizo fresco: Tripa de cerdo comestible.
Longaniza fresca: Tripa de cordero comestible.

COMPOSICIÓN CUANTITATIVA Magro de cerdo (90,91%), especias (3,31%), sal (1,55%), vino (0,36%), lactosa (0,28%),

dextrosa (0,15%), aditivos (0,124%), azúcar (0 ,09%).
ADITIVOS CON LÍMITES MÁXIMOS:
E-621: Contiene: 0,9 g/kg (Dosis máxima legal 10g/kg).
E-120: Contiene: 193,18 mg/kg (Dosis máxima legal 200 mg/kg).
ALÉRGENO Y PRESENCIA DE TRAZAS Contiene lactosa y sulfitos. Puede contener trazas de soja y huevo.
CARACTERÍSTICAS
ORGANOLÉPTICAS

Aspecto: tripas de color rojo claro; Color y Sabor: Necesario su cocinado completo.
DESCRIPCIÓN DEL PROCESADO Se pica la carne en la picadora durante 5 minutos, a continuación se introducen las
especias, la carne picada y el agua en la amasadora durante 3-5 minutos, posteriormente
se embute en la embutidora pasando la masa por el detector de metales, se les añade el
hilo y la grapa y se somete a un proceso de oreo en la cámara de productos acabados sin
envasar a una temperatura entre 0-40C de 48-96 horas, hasta que se pesan, envasan y
etiquetan. Posteriormente se mantendrán en la cámara de productos acabados y
envasados a una temperatura entre 0-4 0C hasta su expedición y venta.

ANÁLISIS NUTRICIONAL

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR 100 G:
Valor energético 661kJ / 158Kcal
Grasas 7,5 g
De las cuáles saturadas 2,8 g
Hidratos de carbono 2,3 g
De los cuáles azúcares 1,3 g
Proteínas 21,1 g
Sal (NaCl) 1,7 g
ENVASADO Barquetas de 2 kg envasados en atmósfera protegida.
Film Tapa: material: Polietileno (PE), medidas: 355*900.
Barqueta GL 80: Material: plástico (polipropileno natural), Medidas: 320,5x262x80.
Atmósfera controlada: Gas Biogon.
EMBALADO 3 barquetas por caja.

Caja no 10, medidas: 330*275*240, material: cartón.
Cajas por palet: 60.
Etiquetado embalado: Denominación del producto, marca identificativa, razón y domicilio
social, condiciones de conservación, lote, fecha de caducidad y peso o unidades.
ETIQUETADO Nombre del producto, marca identificativa con marcado de ES y CE, razón y domicilio
social, información nutricional, ingredientes, lote, fecha de caducidad, datos de la
empresa, modo de empleo y modo de conservación.

LOTE Y MARCADO DE LOTES El no de lote se identifica con cifrado consecutivo desde el L-000001 hacia delante, según

orden de elaboración.

MARCADO DE FECHAS SI

Fecha de caducidad: 90 días (desde la fecha de envasado).
Conservar entre 0 y 40C, una vez abierto consumir en 24 horas.
MODO DE EMPLEO Quitar envoltorio y cocinar a 70°C durante 2 minutos.