SUBIRATS - LONCHEADOS - EMBUTIDOS Y FIAMBRES - SERRANO RESERVA LONCHAS 2X500 - 1KG

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Fecha:
31/01/2025

CLIENTE

CLIENTE - Código -
FAMILIA PRODUCTO Producto cárnico crudo-curado.
MARCA -

DESCRIPCIÓN DE PRODUCTO
ARTÍCULO Centro de Jamón Serrano Reserva (12 meses)
TIPO DE PRODUCTO Crudo curado.

PROCESADO

Se obtiene del deshuesado del Jamón Serrano.
Posteriormente se envasa al vacío, se pone la
malla y se etiqueta.

INGREDIENTES Jamón Serrano, sal, azúcar, dextrosa,

conservadores (E-252).

REGISTRO SANITARIO 10.20110/B
No LOTE

Corresponde a la fecha de deshuesado.
(XXYYZ0) XX: Año, YY: no semana, Z: día de la
semana + 0

CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO

Consumo preferente: 270 días.
Uso previsto: para distribuir a supermercados y
tiendas especializadas. Apto para todo tipo de
consumidores excepto lactantes.
Consumo moderado para los hipertensos.

CONDICIONES DE CONSERVACIÓN Entre 0o C y 5o C.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

Aspecto: color característico del rosa al rojo
púrpura en la parte magra y sin acortezamiento.
Grasa blanca y de aspecto brillante.
Homogéneo al corte.
Aroma: agradable y característico sin presentar
olores anómalos ni a rancio.
Sabor: agradable y característico sin presentar
olores anómalos ni a rancio.
Textura: homogénea, poco fibrosa y sin
pastosidad ni reblandecimiento.

CONDICIONES DE TRANSPORTE Y ENTREGA Entre 0o C y 5o C

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DATOS MICROBIOLÓGICOS (*)

Microorganismos Límites máximos
Listeria monocytogenes No detectado en 25g
Salmonella (ufc/25g) No detectado en 25g
* Todos los productos están en cumplimiento con el reglamento 2073/2005 y sus modificaciones.
FISICOQUÍMICOS VALORES NUTRICIONALES

Contenido acuoso
(HPD) < 57%

Valor energético 231.8 kcal/972.5 kJ
Grasas 10,2 g

Gradiente de
Humedad Max. 10 %

De las cuales saturadas 3.8 g
Hidratos de Carbono 0,2 g

Salinidad (% NaCl
s.s.d) < 15 %

De los cuales azúcares 0,2 g
Proteínas 34,7 g

Nitratos (NaNO3) Max. 250 ppm

Sal 5,3 g

ALÉRGENOS

Cereales y sus derivados que contienen gluten (trigo, cebada, centeno, avena, espelta...). No
Leche y sus derivados (lactosa incluida) No
Soja y sus derivados. No
Cacahuetes y productos a base de cacahuetes No
Huevos y sus derivados. No
Granos de sésamo y sus derivados. No
Mostaza y sus derivados. No
Apio y sus derivados. No
Frutos secos como: almendras, avellanas, nueces, pistachos, anacardos... y sus derivados. No
Crustáceos y productos a base de crustáceos. No
Pescado y productos a base de pescado. No
Altramuces y productos a base de altramuces. No
Moluscos y productos a base de moluscos. No
Anhídrido sulfuroso y sulfitos (concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10 mg/l) No

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FORMATO Y PRESENTACIÓN

ENVASE
PRIMARIO

Medidas aprox. LARGO ANCHO ALTO
430 mm 270 mm 80 mm

Peso neto aprox. 5.2 kg
Tipo envase Bolsa de vacío 350x550 150 μm Peso: 2 g
Conservación Envasado al vacío
Interleaver -
EAN 13 -
Etiqueta Etiqueta técnica térmica 75x75 blanca

ENVASE
SECUNDARIO

Medidas aprox. LARGO ANCHO ALTO
430 mm 260 mm 160 mm
Tipo y medidas Caja C2 Peso: 0,329
kg

Condiciones de
conservación Conservar entre 0o C y 5o C
Unidades por caja 2 centros
Etiqueta caja -
EAN caja -

PALETIZACIÓN

Medidas LARGO ANCHO ALTO
1200 mm 800 mm 980 mm

Tipo Palé de madera retractilado
Etiqueta palé -
EAN palé -
Cajas por piso 6
No máx. de pisos 6
Total cajas 36
Piezas totales 72
Peso neto total
aprox.

360 kg